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28 avril 2015 2 28 /04 /avril /2015 10:26

Les asperges et le Ruminant des Vignes
Depuis quelques semaines, au restaurant du Vieux Pont, Nicole Fagegaltier met en avant les asperges; elle les accompagne avec une crème mousseuse d’œuf et une râpée de truffes du Lot. Une belle rencontre qui répond avec élégance et justesse avec le Ruminant...
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24 novembre 2014 1 24 /11 /novembre /2014 20:57

MONTIRIUS
Deux fois par an, un rendez-vous est devenu incontournable au restaurant du Vieux Pont où est accueilli au cours d'une soirée un vigneron pour l'accord mets et vins. Ce n'est pas un mais deux vignerons qui ont régalé les clients ayant fait le déplacement...
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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 21:03

Repas dégustation
Malgré le manteau neigeux qui recouvrait le village de Belcastel vendredi soir, une trentaine de personnes ont découvert des accords gastronomiques entre deux grandes dames : l'une vigneronne à Bédarieux, Catherine ROQUE du domaine CLOVALLON et du MAS...
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Published by Gilles
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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 17:37

REPAS - DEGUSTATION
Très belle balade gastronomique au restaurant du Vieux Pont : des couleurs et des saveurs d'automne mariées aux reflets des vins blancs de Montlouis 2010 du domaine Les Loges de la Folie avec Jean-Daniel KLOECKLE. Huître en gelée relevée de vinaigre de...
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24 août 2012 5 24 /08 /août /2012 09:33

Le veau de l'Aveyron et du Ségala
Le veau de l'Aveyron et du Ségala, crème d'anchois, crumble de câpres, purée de carottes et gingembre, huile aux feuilles de limes * Vin de Pays de l'Aude "Rosé 2011" (Domaine Les Mille Vignes) 50% Grenaches Noirs 50% Mourvèdres Un grand rosé de gastronomie...
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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 01:12

L'abricot
ABRICOTS CONFITS ET CARAMBAR, CREME GLACEE A LA FLEUR DE SUREAU * RIVESALTES VIEILLI 5 ANS EN FUT DE COGNAC (LES MILLE VIGNES) Abricots confits et vin : un accord fusionnel ... Les abricots semblent macérer dans le vin : même chair moelleuse abricotée,...
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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 18:13

Un beau podium pour les Jeux Olympiques du vin
VILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE La Dépêche du Midi publié le 13/05/2012 Vingt équipes de quatre personnes se sont attablées, dimanche dernier, à Laurière, pour reconnaître, en aveugle, divers vins. Une manifestation inédite organisée, comme les Jeux Olympiques,...
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Published by Gilles - dans Un verre de vin
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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 01:10

Accord printanier
Asperges vertes et crabe, écume passion, fromage blanc aux saveurs anisées, huile de vanille. "Muscat 2009 Pierre FRICK" C'est l'accord de fraîcheur et de saison : asperges et fromage blanc fondent en bouche combinés avec la chair de crabe et l'écume...
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7 février 2012 2 07 /02 /février /2012 09:11

Le chaource
"Le Chaource" , vous connaissez sans doute ! Originaire de l'Aube, ce fromage de vache au lait cru, à pâte molle et à croûte fleurie est un délice quand il est bien affiné : dominée par une matière grasse et lactique, sa pâte est crémeuse puis relevée...
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Published by Gilles - dans Fromages et vins
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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 15:06

Joyeuse année 2012
"Bonne année à toutes et à tous" ... Que 2012 soit marquée par davantage de rencontres vigneronnes, dégustations, accords mes/vins et autres coups de coeur Tout cela bien sûr, en votre compagnie.... Cordialement, Gilles.
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Published by Gilles
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