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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 18:13

ImageVILLEFRANCHE-DE-ROUERGUE

La Dépêche du Midi publié le 13/05/2012

Vingt équipes de quatre personnes se sont attablées, dimanche dernier, à Laurière, pour reconnaître, en aveugle, divers vins. Une manifestation inédite organisée, comme les Jeux Olympiques, chaque quatre ans, par le club oenologique de Villefranche et la famille Lafon, grande spécialiste s'il en est en vins.

Une équipe villefranchoise composée de Ludovic Comdamines, Pierre Phalipou, Marie-Cécile Rantet et Gilles Héliez, de Belcastel, s'est montrée la plus perspicace. Avec un total de 40 points, elle devance d'un point une équipe de Villeneuve-d'Aveyron formée de Laurent Mariou, Nicolas Lemerer et de leur épouse, ex aequo avec une formation toulousaine originaire de l'Aveyron.

Un très beau podium pour ce concours de dégustation à l'aveugle qui s'est terminé par un repas, relevé par de grands crus. On était entre connaisseurs.

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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 19:35

PICT4843A l'occasion des fêtes de Noël, j'ai partagé avec mes proches, un grand liquoreux que m'a volontiers offert  Michèle Fagegaltier :un segond cru classé en 1855 de Sauternes : le Château de Malle.
La robe est pur or, le nez explose en une symphonie aromatique de fruits confits : l'abricot, l'ananas puis le coing, le caramel et le miel se mêlent tout en délicatesse, quelques touches fraîches d'orange...Un botrytis bien présent.
La bouche est d'un parfait équilibre entre finesse et ampleur. L'acidité marquée lui confère une sensation fraîche.
De très longues caudalies en finale pour ce "grand séducteur 1981" et un moment de plaisir intense pour clôturer le repas avec une bûche à l'ananas.
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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 18:03
Rien de tel que de rendre visite à mes parents surtout  lorsqu'il sagit de rester pour le dîner .
Quand l'occasion se présente, je vais faire un tour dans
la cave familiale et parfois j'ai la chance de débusquer quelques vieux
millésimes comme ce Savigny-lès-Beaune 1er cru "Les Lavières"
1989 Domaine du Prieuré
.
Un premier cru en limite de Pernand-Vergelesses, qui après ce long
vieillissement, donne une couleur d'une intensité moyenne, un bouquet
élégant, assez puissant, marqué par une dominante de musc, de sous-bois,mais aussi de fraise, de pruneau et  de violette.

La bouche offre une structure légère discrètement  tannique qui lui donne
un côté féminin
.

Une belle découverte sur une grande année et un moment convivial en
famille autour d'un civet de sanglier.
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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 09:23
L'été caniculaire nous incite plutôt à consommer des vins frais et légers.
Issu du cépage Mauzac, ce vin effervescent est vinifié selon la méthode dite "rurale" ou "gaillacoise" qu'il ne faut pas confondre avec la "méthode champenoise". Ici le vin est mis en bouteille alors qu'il contient encore des sucres non transformés et des levures naturelles. Contrairement au champagne, la prise de mousse s'effectue sans liqueur de tirage composée de sucre et de levures. Ce procédé donne un mousseux naturel, d'une grande élégance, avec de fines bulles régulières, un nez typique du Mauzac (pomme verte) une bouche agréable, légère et rafraîchissante. Vous pouvez le servir frais entre 8 et 9 degrés, dès l'apéritif et pourquoi pas en fin de repas.
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3 août 2009 1 03 /08 /août /2009 14:39
C'est avec un immense plaisir que j'ai pu déguster avec un client du restaurant du Vieux Pont,  ce superbe Champagne de la maison TAITTINGER "Comtes de Champagne" 1989.
 Un grand blanc de blancs de prestige issu du cépage Chardonnay, avec une splendide robe jaune or, des bulles fines et régulières. le nez délicat aux arômes complexes (brioché, grillé, beurré) et une belle vinosité s'exprime sur des notes de sous-bois. Finesse, équilibre et élégance caractérisent ce Champagne dans une grande année.
A servir plutôt dans un repas qu'à l'apéritif : un poisson cuisiné ou une volaille rôtie accompagnée de champignons.


 
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