28 décembre 2009
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A l'occasion des fêtes de Noël, j'ai partagé avec mes proches, un grand
liquoreux que m'a volontiers offert Michèle Fagegaltier :un segond cru classé en 1855 de Sauternes : le Château de Malle.La robe est pur or, le nez explose en une symphonie aromatique de fruits confits : l'abricot, l'ananas puis le coing, le caramel et le miel se mêlent tout en délicatesse, quelques touches fraîches d'orange...Un botrytis bien présent.
La bouche est d'un parfait équilibre entre finesse et ampleur. L'acidité marquée lui confère une sensation fraîche.
De très longues caudalies en finale pour ce "grand séducteur 1981" et un moment de plaisir intense pour clôturer le repas avec une bûche à l'ananas.
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